Los platos típicos de México son muy variados, no por nada la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por la Unesco en 2010. Sin embargo, durante mi estadía en Ciudad de México me di cuenta de dos cosas: casi todo tiene algo picante y usan mucho las tortillas de maíz como ingrediente principal.
Esta recopilación de preparaciones típicas son basándome en lo que probé y me recomendaron, así que estoy segura que quedarán algunos por agregar. Y también es la excusa perfecta para volver pronto a México.
Platos típicos que debes probar en Ciudad de México
Si estás de visita en Ciudad de México, a continuación te dejo algunas de mis recomendaciones para que pruebes lo mejor de su gastronomía durante tu viaje.
Tacos al pastor
Los tacos al pastor son una tortilla hecha de maíz (aunque también hay una versión con harina de trigo) rellenas de cerdo adobado y cocinado en un trompo, que es como el que se usan para los kebabs árabes, y acompañado de pedazos de piña. Como les explico que probarlos es un viaje de ida: puedo decir que son de mis favoritos de la gastronomía mexicana.
Algunos de los restaurantes donde los probé son El Califa, El Huequito y La casa de Toño.
Totopos
Los totopos no solo están en platillos, sino que también se sirven como aperitivos o botana. Son trozos de tortillas de maíz fritos y con la forma de unos nachos, lo que les da ese toque crujiente. Pueden servirlo con frijoles, queso, chiles jalapeños o guacamole.
Chilaquiles
Cuando le conté a algunos amigos que viajaría a Ciudad de México, lo primero que me dijeron es que tenía que probar los chilaquiles. Y obviamente, seguí sus consejos, pues son uno de los platillos más conocidos de la gastronomía mexicana y de los favoritos a la hora del desayuno.
Los chilaquiles tienen una base de totopos (tortilla de maíz frita y cortada como nachos), bañados en una salsa de chile verde o roja y acompañada de cebolla, quesillo, crema agria, pollo o carne y más. Yo pedí chilaquiles de pollo con salsa verde e igual picaba un poco, me dijeron que la roja era más suave porque tenía tomate.
¿Dónde comer chilaquiles? Te recomiendo La casa de Toño o El Huequito.
Tamales
Los tamales son muy populares en la comida mexicana y están hechos de una masa de maíz rellena de alguna carne, vegetal o fruta, envuelta en una hoja de maíz o de plátano. El más famoso es el tamal yucateco. Como chilena, siento que son muy parecidos a las humitas que tenemos en la gastronomía chilena.
Flautas
Las flautas tienen ese nombre por su forma de tubo y consisten en tacos fritos y crujientes rellenos con diferentes ingredientes como pollo o carne, papa, frijoles y queso. Personalmente, me encantó esa mezcla de sabores con la crocancia de la tortilla de maíz.
Si quieres probar las flautas, existe un mercado a un costado de la plaza Garibaldi en Ciudad de México donde puedes probarlas a buen precio.
Guacamole
Aunque no es un plato en sí, no puedes irte de México sin probar el famoso guacamole. Me tocaron algunos bien picantes, otros más suaves, pero todos igual de sabrosos.
Escamoles y chapulines
¿Probarías los chapulines? Son una especie de saltamontes pequeños fritos, con altas propiedades nutricionales, que se comen como un snack o se acompañan como picoteo con guacamole. Yo lo probé así porque me daba un poco de nervios comerlo solo. De sabor son medios crujientes y salados, con una textura pastosa (si eres chileno y conoces el Mantecol, es como esa la textura).
Si te animas a probar otro tipo de insectos, también son muy populares los escamoles, que consisten en larvas de hormiga güijera. Sí, así de exótico como suena. Además, se les conoce como el «caviar mexicano» y dicen que tienen cuatro veces más proteína que la carne.
Enchiladas
Las enchiladas son unas tortas de maíz rellenas de carne o verduras, frijoles, ¡y mucho queso! También se les echa una salsa de tomate y, por supuesto, el clásico toque picante de la gastronomía mexicana. Existen un sinfín de variedades de enchiladas según la zona, como enchiladas mineras, de queso fresco y más.
Quesadillas
Otro de mis favoritos que probé en Ciudad de México son las quesadillas. Y si creía que ya las conocía por comerlas en Chile, ¡definitivamente estaba equivocada! La versión real, es decir, la mexicana, consiste en una tortilla de maíz o trigo doblada, que se rellena con queso y otros ingredientes como carne, pollo u hongos.
Comí las quesadillas de huitlacoche en Xochimilco, y valió cada peso. El sabor es bien extraño para nuestro paladar, pero tenía que aventurarme y aprovechar de probar nuevos sabores. El huitlacoche es un hongo originario y utilizado en la cocina de México, cuyo sabor es medio terroso con toques dulces y ahumados.
Dulces con cajeta
No sé si es algo 100% propio de México, pero varias personas me recomendaron probar algún dulce con cajeta, que es una especie de manjar o dulce de leche de cabra. Es un sabor fuerte y bastante particular, pero vale totalmente la pena probarlo.
En el Oxxo venden varios dulces con cajeta para que puedas escoger tu alternativa favorita.
Pozole
Este plato típico es solo para valientes porque es bien picante. Se trata del pozole, que es un caldo a base de granos de maíz o elote cacahuazintle, carne, pollo, cebolla, lechuga en tiras, aguacate, rábano y chile.
Existen diferentes variedades, pero las más famosas son el pozole rojo, con salsa de chiles rojos, y el pozole verde.
Mole
El mole es uno de platos típicos de la gastronomía mexicana que consiste en cualquier tipo de carne asada acompañada de una salsa de chocolate amargo, chile, cebolla y especias. El más popular es el mole poblano, que proviene de la ciudad de Puebla.
¿Sabías que en Puebla se celebra el Festival del Mole Poblano durante junio? ¡Me dieron ganas de conocer este evento en un próximo viaje!
Tragos o bebidas que debes probar en México
Tequila
No puedes ir a México sin probar su bebida típica: el tequila. Se trata de una bebida alcohólica hecha de agave, la cual se elabora a partir de su fermentación y destilado. Ojo: el tequila real es 100% de agave.
Mezcal
El mezcal es una bebida fermentada del agave o una variedad de maguey. Debo confesar que me gustó más que el tequila.
Pulque
El pulque es una bebida fermentada de la savia del agave o maguey pulquero. Como dato freak: en el tour que tomamos a Teotihuacán nos contaron que se le conoce como el «viagra azteca». Además, nos explicaron que fue la primera bebida alcohólica de los antepasados, por lo que se consideraba una bebida sagrada y en aquel entonces solo aquellas personas podían beberla.
En diferentes bares encontrarás pulque mezclado con frutas tropicales, que le dan un toque bien agradable al paladar.
Michelada con tamarindo
Quienes me conocen saben que la michelada es mi bebida alcohólica favorita, sobre todo con mucho limón y sal (la versión chelada). Sin embargo, me llamó la atención que en México casi en todas partes tenían tamarindo en el borde del vaso, en vez de la sal. Es un sabor medio dulce y pegoteado, pero está novedoso para probarlo. Addemás, las micheladas tienen limón, sal, tabasco, pimienta negra e incluso, algunas llevan salsa inglesa.
Video de lo mejor de la gastronomía mexicana
Aprovecho de compartirte un Reels que armé en Instagram con un resumen de las diferentes preparaciones que probé en Ciudad de México y dónde puedes comerlos. ¡Si te gusta, puedes compartirlo con tus amigos!
¿Conocías estos platillos? ¿Cuáles has probado tú? Cuéntame en los comentarios.